Dawood Basha (Orientalischer Eintopf)

Dawood Basha sind orientalische Hackbällchen mit Kartoffeln, gekocht in Tomatensauce. Benannt nach einem hochrangigen Basha namens Dawood, ist dieser Eintopf eines der leckersten und beliebtesten arabischen Gerichte mit royaler Geschichte.

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Zuletzt refreshed: 2025-11-15 17:33:35
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17 Zutaten, 16 gruppiert

Zutaten

  • Für die Fleischbällchen
  • Für die Sauce

  1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

  2. Kartoffeln vorkochen: Kartoffelviertel in einen Topf geben, Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Etwa 6-7 Minuten kochen. Beim Vorkochen sollten die Kartoffeln weich, aber nicht vollständig gar werden. In einem Sieb abgießen und dort abkühlen lassen; währenddessen die restlichen Zutaten vorbereiten.

  3. Zwiebeln schälen. Die erste Zwiebel (für die Sauce) grob hacken. Die zweite Zwiebel (für die Fleischbällchen) sehr fein hacken.

  4. Knoblauchzehen schälen und im Mörser zerdrücken.

  5. Lange Stiele der Petersilie abschneiden und die Blätter sehr fein hacken (genau wie die Zwiebel muss auch die Petersilie sehr fein gehackt werden!).

  6. Für die Fleischmischung Hackfleisch, Zwiebel (die fein gehackte), Petersilie, Knoblauch und Gewürze: Baharat, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit den Händen gründlich kneten, sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Idealerweise 2-3 Stunden ziehen lassen.

  7. Fleischbällchen formen: Für jedes Fleischbällchen etwa 2 Esslöffel der Fleischmischung zu einem Bällchen formen. Handflächen befeuchten oder Handschuhe tragen, damit das Fleisch nicht in den Handflächen kleben bleibt.

  8. (Oliven-)öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Fleischbällchen zugeben und etwa 3-4 Minuten anbraten, sodass sie von allen Seiten braun sind (von innen noch nicht komplett gar). Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben (Öl in der Pfanne lassen).

  9. Zerdrückten Knoblauch (für die Sauce) in das noch vorhandene Öl derselben Pfanne/Topf geben und 30 Sekunden anschwitzen. Zwiebeln (grob gehackt) zugeben und 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Tomatenmark zugeben, gut verrühren. Passierte Tomaten und Gewürze zugeben: Baharat, Salz und Pfeffer. Auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen.

  10. Vorgekochte Kartoffeln und Wasser zugeben. Zum Köcheln bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen..

  11. Die Fleischbällchen in die Sauce geben (vorsichtig umrühren), Deckel drauf und weitere 12-15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Fleisch vollständig gar sind.

  12. Mit gehackter Petersilie und/oder gerösteten Pinienkernen garnieren. Dazu Butterreis, Gewürzreis oder weißen Reis servieren.

[Quelle: Originalrezept anzeigen]