Lachs-Spargel-Pasta – einfach & lecker

Lachs und Spargel geht immer! Vor allem in Kombination mit Pasta. Diese Lachs-Spargel-Pasta ist unkompliziert zubereitet und dabei würzig-lecker. Der Lachs mit grünem Spargel und Pasta wird mit roter Zwiebel, Parmesan und Petersilie verfeinert.

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Zutaten

  1. 1. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Beim anschließenden Abgießen ca. 100 ml Kochwasser auffangen. In der Zwischenzeit Spargel waschen das untere Drittel schälen und dabei die holzigen Enden entfernen. Spargelstangen bis auf die Spitzen in ca. 1 cm dicke schräge Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Petersilie abbrausen trockenschütteln und hacken.

  2. 2. Lachsfilet abbrausen trockentupfen in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Rapsöl in einer weiten beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Spargel (inkl. Spitzen) darin bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten braten.

  3. 3. Pfanneninhalt mit Pfeffer und Salz würzen und mit der Kochsahne und dem Nudelkochwasser ablöschen. Die Lachsfilet-Stücke unterheben und bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten in der Sauce garen. Zuletzt die Spaghetti mit in die Pfanne geben und kurz erwärmen.

  4. 4. Spargel-Lachs-Pasta auf 4 Teller verteilen mit dem Parmesan und der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Original-Rezept

753 kcal | 37.7 g Eiweiß | 31.2 g Fett | 77.4 g KH | 6.8 g Ballaststoffe *

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