Bolognese – Originalrezept aus Italien

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Zutaten

  1. Schritt 1Schwitze den fein gewürfelten Pancetta in einer großen Pfanne an.

  2. Schritt 2Gib 3 EL Öl oder 50 Gramm Butter und das fein gehackte Gemüse (Zwiebel, Sellerie und Karotte) dazu.

  3. Schritt 3Danach das Rinderhackfleisch beimengen, scharf anbraten und umrühren.

  4. Schritt 4Jetzt das Ganze mit Rotwein ablöschen und umrühren bis dieser verdunstet.

  5. Schritt 5Nun gibst du die geschälten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu und lässt das Ragù ca. 2 Stunden lang abgedeckt köcheln.

  6. Schritt 6Kurz bevor das Ragù (die Soße) fertig ist, fügst Du die Milch hinzu und schmeckst das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

  7. Schritt 7Die Accademia Italiana della Cucina empfiehlt: „Am Ende, wenn das Ragù fertig ist, gibt man für gewöhnlich etwas Sahne hinzu, sofern man getrocknete Nudeln verwendet. Bei frischen Tagliatelle lässt man die Sahne weg."

[Quelle: Originalrezept anzeigen]