Chicken Chow Mein

Gemüse vorbereiten: Schneide die rote Zwiebel in Streifen. Stabilisiere die Karotte, indem du eine dünne Scheibe an der Seite abschneidest, dann in dünne Scheiben schneiden und diese in Streifen schneiden. Schneide den Kohl ebenfalls in etwa 1 cm dicke Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in ca. 2,5 cm lange Stücke.

Hähnchen vorbereiten: Falls du Hähnchenschenkel mit Knochen verwendest, entbeine das Fleisch zuerst. Gleiche die Dicke des Fleisches an und schneide es in dünne Streifen entlang der Faser. Gib die Hähnchenstreifen in eine Schüssel und füge Austernsauce, Maisstärke, Wasser und weißen Pfeffer hinzu. Gut vermischen und marinieren lassen.

Sauce zubereiten: Vermische in einer Schüssel Austernsauce, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker und Hühnerbrühenpulver.

Nudeln dämpfen und kochen: Platziere einen Dämpfeinsatz in einen Wok und füge einige Zentimeter kochendes Wasser hinzu. Erhitze auf hoher Stufe. Lege die Chow Mein Nudeln auf einen Teller und dämpfe sie für 12-15 Minuten. Nimm die Nudeln heraus, entferne den Dämpfeinsatz und gib die Nudeln direkt ins kochende Wasser im Wok. Lockere die Nudeln auf und koche sie für 5-6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Gieße die gekochten Nudeln durch ein Sieb ab.

Hähnchen anbraten: Füge Öl zur Schüssel mit dem marinierten Hähnchen hinzu und vermische es. Erhitze den Wok auf hoher Stufe und füge Öl hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib das Hähnchen in den Wok. Verteile es gut, damit mehr Oberfläche anbraten kann. Lasse die Unterseite des Hähnchens anbraten, bevor du umrührst. Erhöhe die Hitze auf hohe Stufe und brate das Hähnchen weiter, bis es fast oder vollständig durchgegart ist. Nimm das Hähnchen heraus und lege es beiseite.

Gemüse anbraten: Gib die roten Zwiebeln in den Wok und brate sie an, bis sie aromatisch sind. Füge den Kohl hinzu und brate alles zusammen. Gib die Karotten hinzu und brate alles zusammen auf hoher Hitze. Nimm das Gemüse aus dem Wok.

Nudeln anbraten: Füge Öl zum Wok hinzu und gib die Nudeln hinein. Erhöhe die Hitze auf hohe Stufe und lockere die Nudeln mit Stäbchen auf. Verteile sie über die Oberfläche des Woks und lasse sie anbraten, damit sie eine goldbraune Farbe bekommen. Brate die Nudeln von verschiedenen Seiten an, bis sie insgesamt goldbraun sind.

Sauce hinzufügen: Rühre die Sauce noch einmal um, stelle die Hitze auf niedrig und gieße die Sauce in den Wok. Rühre, bis die Sauce gut verteilt ist.

Alles zusammenfügen und servieren: Gib das vorgekochte Hähnchen und das Gemüse zurück in den Wok. Vermische und brate alles zusammen gut durch. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und füge die Sojasprossen hinzu. Brate, bis die Sojasprossen erwärmt und in die Nudeln eingemischt sind. Träufle zum Abschluss Sesamöl über das Chow Mein. Vermische und brate auf hoher Hitze, bis es gerade verteilt ist. Anrichten und servieren. Guten Appetit!