dann verrate ich euch heute mein liebstes rezept für einen tollen pizzateig, der schön locker, knusprig und super lecker zugleich ist. das einzige, was ihr mitbringen müsst, ist zeit. denn der teig kuschelt sich chillig über nacht in den kühlschrank und geht langsam und gemächlich 24 stunden vor sich hin. mit der sogenannten kaltgare oder kalten teigführung entwickelt sich ein hefeteig nämlich wunderbar! die hefe arbeitet also durchaus weiter, aber einfach langsamer als bei raumtemperatur. so verlängert man den fermentierungsprozess und erhöht den geschmack und die qualität des pizzateiges. und gefühlt vertrage ich so eine pizza aus lang gegangenem hefeteig wesentlich besser und fühle mich auch nicht so pappsatt danach. (gut, nach sieben riesigen pizzastücken stellte sich bei unserer pizzasause selbst bei mir irgendwann ein leichtes sättigungsgefühl ein.)

Rezept für den perfekten selbstgemachten Pizzateig und meine tricky top 5 Tipps für eine leckere Pizzaparty
Zuletzt refreshed: 2025-12-14 17:22:08
Module: Parser Core v3.0.8 | Parser Helpers v2.2.0 | Group Matching v2.1.0 | Renderer v2.0.0
66 Zutaten, 0 gruppiert
Zutaten
das mehl, salz und zucker in einer rührschüssel vermengen
die hefe in das lauwarme wasser bröseln und so lange verrühren, bis sich die hefe gelöst hat
die mehlmischung in der küchenmaschine mit dem knethaken auf kleiner stufe vermengen, und langsam das hefewasser und danach das olivenöl hinzugeben
so lange vermengen, bis sich der teig zu einem ballen formt – diesen dann gute 7-10 minuten in der küchenmaschine weiterkneten, so dass ein weicher und elastischer teig entsteht
den fertig gekneteten teig abdecken und 30 minuten bei zimmertemperatur gehen lassen – nun wird die hefe aktiviert
danach den teig in eine große tupperschüssel geben, verschließen und im kühlschrank für 24 stunden kalt gehen lassen
vor dem verarbeiten und backvorgang den pizzateig etwa 30 minuten vorher aus dem kühlschrank nehmen